柠檬酸钠又称枸橼酸钠，该产品是一种无色结晶或白色晶状粉末，无臭，味咸、凉。在150℃失去结晶水更热则分解。溶于水，不溶于乙醇。主要用于食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用做抗血凝剂等；在洗涤剂工业之中，可替代三聚磷酸钠作为洗涤剂助剂；还可用于酿造、电镀等行业。